Midemizde yediklerimizi sindirilebilmemiz için bir tür asit bulunuyor. Aç karnına kahve içmekte bu asidin üretimini arttırıyor. Boş midede asit artışını karşılayacak besin olmayınca vücut zamanla hidroklorik asit üretimini azaltıyor. Bu durumun sonucunda ise metabolizma hızı yavaşlıyor.